Finalité du poste : Dans le cadre d’un remplacement, le moniteur(rice) d’atelier assure l’encadrement de travailleurs en situation de handicap sur l’activité de restauration.

Missions générales :

• - Assurer la préparation des repas à destination de l’établissement et des clients (cuisine centrale)

• - Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve, ...

• - Effectuer les commandes en fonction du volume de repas à préparer

• - Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements ou de la cuisine

• - Assurer le service en salle

• - Effectuer l’entretien des locaux du bâtiment administratif et des sanitaires

Missions spécifiques :

• - Maitriser la norme HACCP

• - Assurer le suivi du plan de maitrise sanitaire

• - Connaissance de la procédure liaison froide

Savoirs faire attendus :

• - Maîtrise des procédures des techniques de cuisine

• - Transmission de tout dysfonctionnement ou de toute anomalie constatés au niveau du matériel ou des installations.

• - Renseigner les supports qualité et informer l'interlocuteur concerné des anomalies constatées

• - Utilisation de l’outil informatique serait souhaité.
• Une expérience d’encadrement ou formation en lien